Palamut balığı et neden kırmızı olur konusu merak edlimekte olup, bu yazımızda palamut balığına ilişkin olarak bilgiler verecek, palamut seçimi yaparken renk ve diğer hususlarda dikkat edilmesi gerekenlere değineceğiz.

Palamut göçmen bir balık türüdür. Sezonun ilk palamutu, yiyecek bulmak için güney denizlerinden kuzeye göç eden palamuttur. Ton balıkları gibi, dar bir kuyruk tabanı, çatallı bir kuyruk, dorsal ve anal yüzgeçlerin arkasında bir dizi küçük yüzgeç ile aerodinamiktirler.

Palamut rengi türüne göre değişebilir

Palamut balığının etinin rengi koyu kırmızı olarak bilinmekle beraber, Karadeniz palamudunun eti beyaz renktedir. Ülkemizde özellikle hava sıcaklığının mevsim normallerinin üzerinde seyrettiği durumlarda palamut balıklarının balıkçıların ağlarına takılmadığı zamanlarda bazı balıkçılar tarafından tombik balığı, palamut etiketiyle satılmaktadır. Ancak iki balık arasındaki temel fark renk ve diğer unsurlardan ayırt edilebilir.

Ülkemizde en çok ilgi gören balıklardan biri olduğu bilinen palamut, hem lezzet olarak hem de ekonomik olarak önemli bir balık olup, ülkemizde bazen benekli ve eti siyah renge çalan tombik balığı palamut diye satılmaktadır. Karadeniz palamudunun eti beyaz olup, daha koyu renge sahip olan balık tombik olabilir. Tombik eti lezzet açısından pek beğenilmez. Ekşi bir yapısı vardır ve çok kanlı bir balıktır. Pek çok kişi palamut yediğini zannederek bunları tüketir ve tadını beğenmediği için boş yere palamuttan da soğumuş olur.

Palamut balıklarının sırt bölümünde alt tarafı gümüş renkli yapıda şeritler bulunmaktadır ve şeritlerin düzenli olması, onu tombik balığından ayıran temel özelliklerdendir. Aynı zamanda ağız yapısı da tombik balığına göre daha farklı olur.

Palamut Balığının Belirgin Türleri :

• Atlantik Palamutu
• Pasifik Palamutu
• Hint-Pasifik Palamutu
• Avustralya Palamutudur.

Bu balıklar Scombridae ailesine aittir. Bu familyada 51 tür bulunmaktadır. Bu ailedeki diğer balıklardan bazıları ton balığı, uskumru ve kelebek kral balığıdır. Palamut Balığı, Actinopterygii sınıfının bir parçası olarak bilinir.