Uskumru Balığı Hakkında Bilgiler

Uskumru balığı, sürüler halinde dolaşmakta olan göçmen balık türüdür. Uskumrugiller familyasına ismini vermiş olan bu tür, ülkemizde oldukça sevilen balık çeşitlerinden biri olarak da dikkat çekmektedir. Türkiye kara suları civarında 30 cm boyutlarında görülebilen uskumru balıkları kuzey denizlerinde ise 50 santimetreye kadar büyüyebilmektedir. Uskumruların büyüklüklerine göre farklı isimlerle adlandırıldığı unutulmamalıdır. Örneğin dönüş uskumrusu Çiroz şeklinde adlandırılırken en küçüklerine kalinarya denir. Yazın yakalananlar ise Lipari olarak isimlendirilir.

İğ şeklinde vücudu bulunan uskumru balığının sırttan aşağıya doğru inen lekeli yatay şeritleri andıran bantları vardır. Karın kısmı ise açık gümüş renge sahiptir. Gözleri Kolyoz türüne nazaran daha ufak olup ortalama 10 yıl ömrü bulunan balık türüdür.

Uskumru balığının en lezzetli olduğu dönem

Uskumrunun en çok lezzetli olduğu dönem Eylül ayından yumurtlamaya başladığı Ocak ayı sonuna kadarki dönemdir. Özellikle ızgarası, tuzlaması ve köftesi önerilmektedir. Tava ise pek tavsiye edilmez çünkü balık bu dönemde yağlıdır.

Uskumru balıkları Şubat ayından itibaren yağ oranını kaybetmeye başlamaktadır. Bu sebeple bu aylarda tava yapılması için uygun hale gelmektedir.

Uskumru besin değerleri

100 Gram uskumru balığında 24 Gram kadar protein bulunmaktadır. Protein ve vitamin bakımından oldukça zengin olan uskumru, Omega 3, C vitamini, A vitamini, B12 ve B6 vitamini, demir, kalsiyum, magnezyum değerleriyle sağlık açısından oldukça faydalı balıklardan biridir. Özellikle Omega 3 hususunda zengin bir balıktır.